先泡發紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘後沖洗幹凈撈出幹；
五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鐘；
將紅菇倒入燉好的五花肉湯裏，大火滾開轉中火小煮10分鐘即可，吃時調鹽味，撒胡椒粉。
紅菇清洗要很細心的，壹定要用大量的水泡開，撒鹽能夠清幹凈菇表面的黏液，最好裝在濾水籃子裏再浸到盆裏，壹邊淋水壹邊順壹個方向轉動，菇上的泥沙很容易掉落沈澱下來，不能揉搓，那樣會將其洗爛；
五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香濃濃不油膩；
如果有筒子骨燉也是不錯的，只是要費時壹點。
紅菇無須長時間料理，煮開後燉10分鐘足夠了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鮮美。
食用價值
紅菇屬大多數的種類都是可以食用的。紅菇不但風味獨特，味道鮮美，還有極高的營養成分。紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E、必需氨基酸、多糖以及銅、鋅、鐵、錳等人體必須的多種微量元素，可見其含有豐富的營養
紅菇是我國天然藥物資源和中草藥中壹個極為重要的組成部分。許多紅菇的有效成分對治療腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐有很好的療效，在被制成著名的中藥“舒筋丸”。紅菇中的壹些種類還含有抗癌物質，是當今探索和發掘抗癌藥物的重要物質材料。紅菇含有紅菇多糖, 麥角甾醇和壹些珍稀脂類、酸類等功能性成分，可以利用這些功能成分開發具有相應保健功能的紅菇保健品。利用紅菇具有的治療失血性貧血的功能,可開發新型的補血產品