原料:排骨400克；
輔料:姜5克，蔥花3克，桂皮4克，八角2個，草菇醬油1湯匙，雕酒1湯匙。
練習:
1，鍋中放水燒開，放入剁碎的排骨焯至出血水，撈起洗凈瀝幹備用。
2.鍋裏放油，六成熱時放入姜片翻炒，放入排骨翻炒至金黃微焦。
3.依次加入1湯匙花雕酒、2湯匙草菇醬油、1湯匙白糖，攪拌均勻，加入八角、桂皮，然後倒入過不了排骨的開水，中火煨15分鐘，加鹽攪拌均勻。
4、開大火收汁，待湯汁快幹時，撒上蔥花出鍋。
練習2
原料:臘排骨；
輔料:姜、蔥、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉)、胡椒粉(少許)、鹽、味精、糖、料酒、醬油(生抽)。
練習:
1.將排骨宰殺成4cm的塊，放入開水中去血水，撈出洗凈備用。姜切片，蔥洗凈打成結(3片左右)；
2.將油倒入鍋中，待油還冷的時候，同時放入白糖(多壹點，大概壹顆糖，2.5或3顆油)，小火慢煎糖；
3.糖水變成棕紅色時，立即將排骨倒入鍋中翻炒均勻，再放入姜片、胡椒粉、香料；
4.炒香後倒入少許料酒和醬油上色，加水，加鹽和蔥；
5.大火開後轉小火慢慢燒至排骨變軟，然後夾掉鍋裏的蔥和大香料；
6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精即可食用。
練習3
原料:臘排骨；
輔料:香油、醋、糖、醬油、姜、蒜、蔥。
練習:
1.首先準備和清洗材料；
2.將水燒開，將排骨放入沸水中1分鐘，倒掉血水；
3、鍋中放少量香油，燒至冒煙，放入姜、蔥炒香，再放入排骨翻炒片刻；
4.加入調味酒、鹽、糖、醬油，小火燉20-30分鐘。
裝盤再用蔥花曬壹下，就好吃了！