食材要新鮮，要用前壹天的剩菜。食材充足，配色好，有食欲。
練習1:
1，準備好所需食材，把米烘幹。
2.將冰鮮蝦去皮，用少許鹽和料酒腌制，放少許炒飯蛋清，再放少許生粉；萵筍葉切片，大蒜切碎，壹半放萵筍絲，另壹半單獨放。
3、炒蒜，鍋裏放點油，剛有點溫，放壹半蒜進去翻炒，然後用小火慢慢炒成金黃色撈出。
4.盤子裏放兩張餐巾紙，把炒好的蒜倒著鋪，讓紙巾吸油。
5.將蝦仁用開水焯壹下，雞蛋打散備用。
6、鍋裏放壹點底油，油溫不要高，把打好的雞蛋放進去快速翻炒，不要等雞蛋全熟，馬上翻炒米飯，火要小壹些。等到雞蛋和米飯都炒熟粘在壹起，再大火翻炒，其間放鹽和胡椒粉，翻炒三四分鐘。
7.然後將煮好的蝦翻炒兩分鐘，最後加入生菜絲和另壹半生蒜，翻炒十秒。
8.然後出鍋裝盤，最後把炒好的蒜撒在米飯上。
練習2:
材料
蝦？400g，橄欖油？1湯匙，生抽？3湯匙，魚露？1湯匙，3個洋蔥，洋蔥？1，甜椒？1粒，香油？1茶匙，姜？1湯匙，玉米？1小碗，豌豆？1小碗，豆芽？1小碗，蒜？六片花瓣，番茄醬？2湯匙，紅辣椒？1茶匙，檸檬？半粒，胡椒？適量，水1/4杯，糙米？1杯
1.甜椒洗凈切塊，姜磨碎，蔥切碎，蔥切丁，蒜壓碎，紅辣椒切碎，糙米煮1杯，至糙米涼透。
2.在不粘鍋中加熱橄欖油和芝麻油，加入洋蔥炒5分鐘，加入甜椒煮3-4分鐘。小心不要燒焦洋蔥；
3.加入紅椒炒1分鐘；加入去殼大蝦，翻炒1至2分鐘，至大蝦變色；
4.加入蒜和姜，翻炒30秒，加入糙米翻炒；
5.現在加入生抽、魚露、番茄醬和少許水，在繼續翻炒的同時加入豆芽、豌豆、玉米粒和洋蔥。翻炒1到2分鐘；
6.撒上少許胡椒粉和檸檬汁即可食用。