薰衣草可分為英國薰衣草和法國薰衣草兩大類，不壹定只產於英國和法國。這只是“耐寒薰衣草”和“南方薰衣草”的區別。* * *的特點是它的“窄葉”，所以很容易與“寬葉”薰衣草區分開來，它們的氣味也不同。窄葉薰衣草，或英國薰衣草，是正宗的薰衣草香，以舒緩為主，與闊葉薰衣草的“清爽”截然不同。
薰衣草(真薰衣草)。薰衣草(Lavandula angustifolia Mill)，又名真薰衣草，是地中海北部從西班牙到希臘的壹種野生植物，可在野外或中等海拔(600-1500m)的山區栽培。狹葉薰衣草的名字意為窄葉，所以叫狹葉薰衣草。葉窄的薰衣草，在法國南部普羅旺斯也叫細薰衣草或雌薰衣草，生長在海拔800-1300米，在歐洲主要用作觀賞園林。澳大利亞、英國、南斯拉夫和俄羅斯也有栽培。薰衣草，全株具有典型的薰衣草香氣。木質莖長20-30厘米，被狹長的綠色小葉覆蓋，其花莖高約60厘米，無葉無枝。花期早，花小，藍色，2瓣，易與頂花穗分開。從薰衣草中提取的精油具有較少的樟腦味和優良的香味品質，因此用於芳香療法和優質香水中。全世界薰衣草精油年產量為200噸，其中大部分產自歐洲。
穗狀薰衣草(Lavandula Latifolia L .):也被稱為肉凍、雄性或大型薰衣草，原產於地中海地區和西班牙南部。栽培於海拔600-800米，法國和西班牙是精油的主要產地。latifolia這個名字的意思是闊葉，所以叫闊葉薰衣草。與薰衣草不同的是，它的木質莖更長，分枝更多，這使得它的樹更大。株高從30-80厘米不等。幼葉對生，蓬松，灰色，勺狀，不伸長。紫色的花，不容易從穗上分離。花期較晚。全株有類似樟腦的刺鼻香氣，主要用作清潔用品、驅蟲劑、油漆和烹飪調料，如:明斯特矮薰衣草、藍色薰衣草、灰色灌木薰衣草、黑德科深紫色薰衣草和斯威薰衣草。