首先，多放點鹽。鹽本身具有防腐功能，可以保證腌制的食物長時間不變質。
第二，封存保存。避免與空氣接觸是壹個重要的手段。妳可以把辣椒醬放在水上蒸，然後冷卻。瓶子裏的辣椒醬變成負壓，可以絕對密封。
第三，使用辣椒醬時，用幹凈無水的勺子或筷子取適量實際使用。避免用有水痕或唾液的勺子和筷子沾辣椒醬。壹些細菌會隨著唾液或水漬進入，導致辣醬變質。
最後放在陰涼的地方，避光保存。細菌的繁殖也需要適宜的溫度，避免陽光直射可以有效阻礙細菌的繁殖。
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辣椒醬可以保存多久？
其實新鮮的辣椒醬不能保存太久，最好不要超過4個月。如果是不加水不加油的辣椒醬，可以保存更久。調配好的新鮮辣椒醬壹定要密封保存好，可以放在陰涼處，也可以放在冰箱裏。
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牛肉辣椒醬的制作方法
配料:花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、蔥、姜、牛肉。
配料:辣椒醬、黃醬、糖、雞粉、香油、澱粉、料酒、胡椒粉。
步驟:
1，剁牛肉。牛肉洗凈晾幹後用刀背剁碎或者直接放入絞肉機。將牛肉末倒入小碗中，加入澱粉和料酒攪拌。
2.翻炒食材。在紅鍋裏炒花生、芝麻、核桃和杏仁，或者壹起炒。翻炒後碾碎。
3.把食材洗幹凈。蔥姜洗凈，切塊。記得把姜去皮。
4.爆炒牛肉。鍋熱了，放油，放入牛肉翻炒。當肉變白後，加入料酒、花椒、姜、蔥翻炒。然後加入醬油、辣椒醬和碎果仁，翻炒壹會兒，再加入糖、香油和雞粉，攪拌均勻。
5.保存牛肉辣椒醬。所有材料用完後，翻炒3-5分鐘，然後出鍋。將炒好的牛肉辣椒醬裝入幹凈的玻璃瓶中，密封保存在陰涼處或冰箱中。