2.颶風蛋糕回縮原因:配方中油或水的比例太多，使蛋糕本身超重，會塌陷回縮！解決方法:改進配方。如果配方有問題，調整油水比例。
3、蛋白消泡原因:蛋白不到位，或者不是壹次發完，中途停了；或者打蛋時間過長，加糖時間不對，容易消泡，蛋糕糊體積減小，消泡後的蛋液容易沈澱，這就是蛋糕縮回去的原因，最後烤出來就變成布丁了。解決方法:打蛋器和打蛋器壹定要清洗幹凈，裏面不能有任何東西，否則出不來！記住！蛋清和蛋黃分離幹凈，蛋清裏不能有蛋黃的痕跡。可以加糖，對蛋清有益。快要成功的時候，可以用手傾斜蛋碗，攪拌，直到可以看到碗內直立的尖端，特別亮，就成功了！
4.所用模具的模壁防粘，或模壁塗油或模具內壁未清洗幹凈有油層。因為奇峰蛋糕面糊要靠粘在模壁上才能膨脹起來，有油脂就失去了粘性。解決方法:拒收防粘模具，確保模具內壁無油汙。
5、底火太大，容易造成底部縮起，出爐後沒有倒扣。取出後發現底部凹陷形成壹個倒山洞。解決方法:減小火或者，或者把烤模放在烤盤上或者同時減小火。
6、攪拌面糊時間過長，用力過猛，導致筋道，導致冷卻後回縮。解決方法:掌握正確的手法，攪拌面糊至順滑。記得攪拌太用力。