絲瓜可以直接吃。含有多種維生素，有益健康，味道也不錯。但是現在很多絲瓜上面都有農藥殘留，所以吃之前要用鹽水浸泡，這樣可以去除絲瓜皮表面殘留的化肥或者其他不利於健康的物質。
絲瓜帶皮吃。
絲瓜可以帶皮食用，不僅可以食用，而且營養豐富，因為絲瓜的皮中含有很多營養成分，如蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、鈣離子等。絲瓜的皮涼而甜，有壹定的解暑作用。
如果我們在購買絲瓜的時候選擇嫩的絲瓜，那麽就要帶皮吃，營養健康。如果是老絲瓜，口感很硬，會影響口感，最好去皮。
吃絲瓜皮
絲瓜的皮是可以食用的，含有大量的維生素，可以合理補充身體所需的營養，也可以充分發揮在體內相對積極的作用。比如最常見的作用就是消炎，可以緩解體內的皮膚病。
另外，有些絲瓜帶的膳食纖維比較多，可以幫助排尿排便，避免便秘，但也不必吃得太多，否則得不償失，導致體內腹瀉，不利於人體對營養物質的消化吸收。
但如果適當服用絲瓜皮，也能起到抗衰老的作用。對於女性朋友來說，它可以保護和美白皮膚，有利於她們的美容和祛斑，改善皮膚狀況，避免皺紋等皮膚問題，使她們看起來更有可塑性和光澤。