壹、乳白色鯽魚湯
鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥。
1、鯽魚去鱗去其內臟及鰓，洗凈，控幹水分。
2.往鍋裏加油。油熱後放入姜蒜翻炒。
3.加入鯽魚，轉小火反煎。
4.待魚皮變黃，加入適量開水，轉中火慢燉。
5.15分鐘後，加入嫩豆腐片，繼續燉5分鐘。
6.加入鹽、香菜和蔥花。
二、小貼士:
1.洗魚的時候，鰓內層和魚肚上的黑膜壹定要清洗幹凈，否則有害健康，而且有很濃的魚腥味。
2.壹定要等鍋裏的油熱了再把魚煎壹下。煎魚的時候不要急著翻。註意觀察，轉到底部變黃，否則容易破皮，影響美觀。
3.可以根據個人口味加入辣椒等調料。
4.紅燒鯽魚，幹烤，清蒸，湯燜都可以，但湯燜最常見。
5.冬天節食最好；鯽魚和豆腐燉是最好的營養。
6.若用陳皮、鯽魚煮湯，有溫中散寒、健脾開胃之功效，適用於胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、體虛乏力等。
三、寶寶怎麽喝鯽魚湯？
寶寶不能喝帶油的鯽魚湯，只能少放或不放鹽，其他調料不能太重。如果鯽魚湯很肥，上面浮著油，就給寶寶把湯裏的油去掉，避免脂肪攝入過多引起腹瀉。另外，寶寶不要天天喝鯽魚湯，可以和其他湯輪流喝，最好是和壹些蔬菜壹起喝，營養補充要均衡。