青椒含有豐富的維生素和營養成分，是餐桌上人們喜愛的調味品。如果冬天沒有新鮮的青椒，人們只會不知所措。為了壹年四季都能吃到青椒，不如把青椒保存起來，它會成為冬天人們餐桌上壹道亮麗的配菜。
食品
青椒10公斤
半斤植物油
壹袋醬油
半袋食鹽
少量白糖
花椒、八角、茴香等。
方法/步驟
選擇辣椒。
把摘下來的辣椒挑出來，挑出有蟲眼的或碎的，然後把辣椒的尾巴去掉，洗凈控水備用。
胡椒在水裏。
將清洗幹凈的辣椒放入開水中，即辣椒在開水中打滾，立即撈出瀝幹。
熟植物油。
將準備好的植物油，大豆油或花生油，放入炒鍋中加熱。加熱到沸騰的溫度，也就是我們平時做菜要求的溫度，把油倒入泡椒的容器裏。
準備腌制。
植物油中加入醬油，放入控制好水分的青椒，壹次性倒入食用鹽和白糖。喜歡甜食的朋友可以適當多加點白糖。這個可以根據個人口味來考慮。加入胡椒等茴香，攪拌均勻，蓋上蓋子。
好吃。
大概腌制10天就可以吃到好吃的青椒了。它們又甜又脆，可以當鹹菜吃，拌米飯卷成煎餅。都很好吃，腌制的青椒可以保存很久。