成分詳情
佐料
深海黑魚1
海鱸魚1
佐料
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
適量的紅辣椒
佐料
適量辣椒面
八角粉適量
適量的胡椒粉
適量的鹽
適量高度白酒
適量的豆豉
鮮鮮美味
汽蒸過程
需要幾天時間。
神聖的困難
豆豉蒸魚的步驟
1
1深海黑魚和1海鱸魚。
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2
花椒面、花椒粉、大料粉、鹽、高度白酒按照1: 1: 1: 2的比例混合。
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三
將整條魚從魚腹處切開，先灑上高度白酒腌制10分鐘，可以更好的去除魚的腥味。
四
腌制10分鐘後，將混合物均勻塗抹在魚的全身，用保鮮膜包好，然後放入冰箱冷藏48小時。
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五
48小時後，將魚掛在幹燥通風處，晾幹後放入冰箱。
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六
將腌制好的魚放入冷水中浸泡10小時，將魚泡軟。
七
將泡好的臘魚切成大塊。
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八
往鍋裏加油。將鍋中的蔥、姜、蒜、紅椒翻炒，炒香後倒入2勺豆豉翻炒。
九
豆豉炒出紅油和香味時，將腌制好的魚塊放入鍋中，小火翻炒。
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10
煎2-3分鐘後，將煎好的臘魚片放入碗中，用保鮮膜包好，放入蒸籠中。蒸鍋燒開後，將魚放入蒸鍋蒸20分鐘。