海參小米粥是壹種非常有營養的滋補粥。小米粥不僅能健脾養胃，還富含優質氨基酸。對於體質較弱的人有壹定的改善作用。而且小米作為壹種谷物，含有豐富的維生素和礦物質，對我們大有裨益。
而且小米和海參的搭配壹直是最佳的營養搭配，可以最大限度的發揮海參和小米粥的營養。海參中的蛋白質和油蛋白非常豐富，其維生素含量在海鮮中也很高。喝海參小米粥不僅能補充身體所需的營養，還能增強人體免疫力，還能達到滋陰養顏的效果，所以這種粥值得在家自制，為我們的家庭補充全面的營養。
小米海參(我們酒店版)如下。
1:海參的挑選:首先看海參的外觀。好的海參性情清澈，色澤自然，腹部的骨頭和腿比較完整。其次，看浸泡效果。好的海參肉質有彈性。此外，不法商販添加白糖、明礬等物質。這樣的海參異常飽滿漂亮，要特別註意。
2.海參泡發:將幹海參洗凈後放入無油冷水中慢煮，離火自然冷卻。第二天繼續慢慢煮，離火自然冷卻。然後檢查，用手指捏住海參使其變軟，從腹部中間切開，去除內臟腹肌洗凈，然後繼續慢煮，換水後自然冷卻。最後將海參放入無油無堿無鹽的幹凈容器中，放入冰箱。
3.煮雞骨湯:將雞骨架、豬骨浸泡去血水，放入沸水中焯壹下，撈出洗凈，將姜放入有冷水的鍋中，將湯煮至乳白色。
4.制作:鍋中燒開水放入黃酒和姜片，燒開後將泡好的海參倒入其中焯水撈出備用。
5.鍋內倒入少許香油，將泡好的小米和姜片翻炒，倒入雞骨高湯和壹把枸杞，煮熟(飯湯比約為1:8)。
6.將海參煮至濃稠，加入適量鹽再煮5分鐘，用焯水的綠葉蔬菜點綴，如上海青、西蘭花等。