鍋裏放油，芝麻球放涼油，開最小火輕輕推，避免粘鍋。當芝麻球炸到浮起時，用筷子壓到鍋底排氣，至少壓5下，這樣炸的時候才不會塌。炒好後瀝幹油，趁熱吃。超級好吃。炒芝麻球的時候，記得用中等油溫慢慢炒。最高油溫在100度左右。用小火慢慢煎，煎的時候再用勺子輕輕推壹下，讓它們受熱均勻。當芝麻球微黃，炸至圓形時，即可撈出。
首先，炸芝麻球的油溫不宜高，要用低油溫浸泡，邊炸邊用勺子壓。期間壹定要註意油溫，千萬不能高！芝麻球炸的時候怎麽會腫起來？首先，面條要硬，太濕。其次，將麻球放入油鍋後，用勺子輕輕按壓使其翻轉，然後輕輕按壓，讓空氣排出，膨脹起來。油炸這壹步很重要。當油溫開始三成熱時，麻球就會被“預熱”。預熱的時候會用長筷子把麻球從鍋底移開，使其不接觸，受熱均勻。預熱後，加熱至160℃。這時候麻球隨便按都不會破。壓好後用漏勺提起來吸空氣，然後從油鍋裏拿出來倒熱油。
鍋裏多倒點油，把麻球放在涼油裏炸，順著鍋沿滑進去，然後小火慢慢炸，直到麻球浮起，再用漏勺壹個壹個壓，把裏面的空氣擠出來，這樣炸出來的麻球就會全部空心，直到膨脹變大，不斷翻動，防止粘連，直到麻球膨脹成空殼，再移到火上。