材料:五花肉230g、熟黃豆100g、紅辣椒半個、蒜苗2根、幹辣椒段適量、大蒜3瓣、姜末5g、甜面醬15g、生抽適量、老抽10g、陳醋適量、高度白酒10g。
練習步驟:
1.首先，我們把肉切成薄片，放在壹個小盆裏備用。把買來的五花肉先放在冰箱裏，凍到半凍狀態就很容易操作，尤其是新手。五花肉切片可以適中，太薄太厚都會影響口感。
2.紅辣椒洗凈去籽，蒜苗挑洗幹凈，紅辣椒切成紅辣椒圈，蒜苗切成馬蹄形，大蒜切片，姜切成粉，幹辣椒切段，熟黃豆放入小鍋備用。
3.炒鍋洗凈，加入適量植物油，油熱後倒出油，再次加入少量植物油放入五花肉片開始翻炒。炒五花肉需要大炒。油熱後不要直接加入五花肉。把熱油倒出來，加壹點冷油，這樣五花肉就不油不膩了。
4.將五花肉的肥肉炒熟後，倒出部分多余的油，加入適量的高度白酒去腥，加入少許老陳醋增香，再加入甜面醬、姜粉、醬油、蒜片、幹辣椒片翻炒均勻。老壹輩人用高度白酒煮肉菜，酒香和肉香的結合讓味道更濃郁。
5.翻炒上色調味後，加入少許兩味水，放入黃豆、紅椒圈、蒜苗，不要翻面。關小暖氣。炒好的黃豆需要在湯中慢燒30秒。油炸大豆有很香的豆香味。如果它們在湯裏短時間慢燒，菜的味道會更香。
6.30秒後加入適量糖和鹽調味，大火翻炒均勻。甜面醬、醬油、醬油都含有鹹味，鹽要適量添加。
小貼士:
1，新鮮的五花肉放在冰箱裏冷凍到半凍狀態再切片，比較容易操作。
2.黃豆要提前炒熟待用。