用開水將臘肉撈出，去掉多余的鹹味，然後切成薄片，放入碗中備用。同時將準備好的蒜薹清洗幹凈，切成小塊，然後放入鍋中用開水焯壹下再取出。鍋中倒入適量油加熱臘肉，大火翻炒，然後放入蒜苗翻炒。煮熟後，就可以出鍋吃了。它是美味的。
2.培根炒豌豆
豌豆切絲後，將其豆莢掰成兩瓣，用清水洗凈，放入碗中備用。然後取出適量加工好的臘肉切片。同時可以把辣椒葉切成條狀，在鍋裏倒入適量的油，加熱，然後把臘肉放進去炒壹下，再把準備好的豌豆和辣椒倒進去炒壹下，再加入香油和鹽調味炒壹下。
培根烹飪前怎麽處理？
臘肉掛在外面晾幹，難免會沾上壹些不好的物質。當我們吃熏肉時，我們應該對它進行處理，以去除其中所含的不良物質。那麽我們可以采取以下方式，在用臘肉烹飪之前，先將臘肉清洗幹凈。
1，烹飪
首先取出適量的臘肉，用清水洗凈，然後用溫水浸泡，腌制至變軟。當然也可以放入沸水中煮5分鐘左右，這樣在煮之前細菌會被提前殺死，然後切片放入碗中備用。
2.汽蒸
將準備好的臘肉放入碗中，然後倒入適量的黃酒、清水、蔥、姜，將盤子放入鍋中蒸約1小時後取出，切片，盛碗備用。這種蒸法對臘肉的效果是很好的，可以有效的保留臘肉的風味和營養。
3.泡泡
除了以上兩種方法，其實還可以采取泡臘肉的方法。壹些家庭熏肉是鹹的。這時候可以先用溫水泡壹下。當然，為了更好的清洗臘肉，把它拿到鍋裏蒸。