每年6月，茄子和豆角開始大量上市。雖然這兩種食材壹年四季都有賣，但是真正露天種植，自然生長，自然成熟的水果要到6月份才能上市，而且新鮮可口。而且這兩種菜從6月份開始會越來越便宜，原因很簡單，畢竟大量上市。
茄子和豆角雖然常見，但營養壹點也不遜色，壹起炒，又香又好吃。今天給大家分享壹個吊茄子吊豆子的方法，加1步。茄子松軟吸油少，豆角酥嫩，好吃到連壹滴湯都不剩。
掛茄子和豆子
1.首先，我們準備壹個紫茄子。洗完後，我們把它切成厚片，然後再切成長條。茄子最好不要削皮，這樣更有營養，還能減少吸油量。
2.壹把長豆，也就是豇豆，切成段。
3.大蔥掰成蔥粒，姜也切成粒，蒜切成蒜片，都放在壹起。另外切壹點紅辣椒絲調色。
4.接下來我們來炒番茄條和豆角，鍋裏燒油，待油溫五成熱，油面微微冒煙時倒入番茄條，用勺子翻幾下，再倒入豆角，繼續炒壹分鐘左右。待豆皮變藍，微微起皺後，撈出控油備用。
5.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜，撒上幾粒幹辣椒，壹起翻炒出香味。
6.加入3克蠔油，蠔油可以增加風味，沿鍋沿倒入適量的水，開始調味:加入料酒2克，醬油5克，麻辣鮮露5克，胡椒粉2克，糖3克，鹽2克，用勺子攪拌使調料融化。
7.然後倒入壹些水澱粉，收湯至濃稠起泡，倒入少許辣椒油，使湯泛出紅色。
8.最後倒入炒好的番茄條和豆角，紅辣椒絲翻炒片刻。紅辣椒切絲後即可出鍋，配熟芝麻食用。
邊肖有話要說:
1.茄子不去皮，炸的時候更硬更漂亮，吸油也少。
2.炒可以使茄子、豆角快速成熟，減少炒的時間，菜色鮮亮。
好了，這道簡單好吃的杭州茄子豆角做好了，吃起來超級好吃。