茄子1條
鹹魚25克
適量的姜和蒜
1勺蠔油
洋蔥適量
步驟:
1，準備材料。
2.茄子洗凈，切成條狀。
3.姜蒜切碎，鹹魚切成小塊。
4.將油倒入鍋中，油熱後放入茄子，稍微變軟後撈出油。
5.油出來後，鍋中留少許底油，爆香姜蒜，然後倒入鹹魚炒香。
6.倒入茄子翻炒，然後加入壹勺蠔油翻炒均勻。
7.將茄子倒入砂鍋，加少許水，中小火煨10分鐘，最後撒上蔥花。
技巧
最好用梅子醬鹹魚。蠔油和鹹魚已經夠鹹了，這道菜不需要加鹽。
鹹魚炒豆角；配料；配料。
鹹魚100克
壹把長豆
壹點白芝麻
幹辣椒適量
壹點大蒜
姜壹點
適量的油
適量的鹽
步驟:
1.將幹鹹魚浸泡在水中備用。
2.挑壹把長豆角洗幹凈備用。
3.將泡好的鹹魚切成壹厘米左右的小方塊。
4.炒豆角切成10厘米左右長的段。
5、鍋燒熱，放油，七八成熱後放入豆子，將豆子煎成皺皮。
6.把鍋裏的油倒出來，留下底油。將鹹魚倒入鍋中，用小火慢慢煎至兩面金黃。
7.在壹個小碗裏準備胡椒角，白芝麻，蒜末和姜末。
8.將炒魚的炒鍋清洗幹凈，開大火，待炒鍋熱後加入油，待油熱後將油倒入準備好的小碗炒鍋中，翻炒出香味。
9.然後加入鹹魚和豆角壹起翻炒。同時加壹點鹽，加點水稍微煮壹下，讓鹽有壹個融化的過程。這樣更方便豆子品嘗。水快幹的時候把鍋拿出來。
10，直接裝盤。
技巧
幹鹹魚炸之前壹定要泡壹下，這樣可以去掉鹹魚的鹹味，魚的口感會更好。