《金匱要略》記載:“驢、馬肉、豬肉吃霍亂。”並對此作出解釋:“各種肉類雜食性，可能難以消化，在胃裏雜亂無章，所以就成了霍亂。”《日化草藥》記載:“馬肉只能煮，其余難消。“就是除了炒菜，其他的烹飪方式，比如煎、炸，都很難消化。驢肉味甘性涼，馬肉味苦性寒，兩者都是涼的。而且豬肉脂肪多，如果食用，會阻礙消化吸收，容易導致腹瀉，不利於健康。
驢肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每100克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素和微量元素。驢肉對心血管疾病患者有很好的滋補作用。
驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品叫阿膠。中醫認為，阿膠味甘、性平，具有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺調經、潤燥平喘的功效，適用於治療貧血、面色萎黃、咽幹、津液不足、便秘及壹切出血癥狀。
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其他不宜與驢肉同食的食物。
驢肉不能和金針菇壹起吃。金針菇含有多種生物活性物質，但同時食用會引起心痛，嚴重時甚至死亡。同樣，平菇、草菇等蘑菇也不宜與驢肉同食，否則容易導致心絞痛。
驢肉不能和章魚壹起吃。驢肉和章魚壹起吃容易導致心腦血管疾病，應該避免。
驢肉不能和黃花菜壹起吃。驢肉和黃花菜壹起吃也很容易引起心痛，要避免壹起吃。
驢肉最好不要和狗肉、栗子、生姜、槐花壹起吃。狗肉、栗子、生姜、槐花這些食物如果和驢肉壹起食用，容易因與驢肉發生不同的化學反應而產生毒素，嚴重影響身體的健康和安全。
人民網-適量吃驢肉對老年人健康有好處。
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