杏鮑菇不含有毒物質，可以生吃，但不建議生吃。這是因為人的消化功能不強，而杏鮑菇是壹種真菌性的蘑菇，含有高蛋白，很難消化。所以杏鮑菇不適合生吃，最好煮熟吃。
生食的好處
杏鮑菇富含氨基酸、蛋白質、纖維素等營養成分，脂肪和糖分含量低，對人體健康非常有益，能降低人體內的血脂和膽固醇，幫助胃酸分泌和食物消化，並能緩解可避免的情況。
生食的危害
杏鮑菇是壹種寒性食物，它含有高蛋白和低脂肪。如果直接食用，會導致腹瀉、腹痛，身體無法消化吸收其中的營養物質，從而引發腸道疾病，嚴重的會出現脫水、虛脫、嘔吐等不適癥狀。
生食做法
杏鮑菇本身沒有毒素，但是有香味，可以做成沙拉。不過吃之前最好用開水焯壹下，這樣不會有不舒服的反應，對身體有好處。如果生吃不好，可以用自制的醬吃。
還可以把杏鮑菇做成壹道好菜。杏鮑菇洗凈，切成滾刀片，青紅椒和蒜切碎，鍋燒熱，倒油。加入大蒜炒香後，倒入杏鮑菇塊翻炒。
翻炒2分鐘左右。杏鮑菇顏色較深時，倒入海天蠔油，倒入青紅椒塊，翻炒30秒至1分鐘，關火，倒入鮮醬油，翻炒均勻即可上桌。