往茶碗裏加壹勺鹽，然後往碗裏加涼開水，新疆產的面條也要加鹽因為這樣的面條味道鮮美！將面粉加入盆中，逐漸將碗裏的鹽水倒入盆中，然後攪拌，開始攪拌面粉，將面粉從盆中取出，放在案板上揉搓。也可以停幾分鐘再揉，直到面條表面光滑。然後把面團切成長條，把長條揉成長條，放在小盤裏，表面沾壹層清油，蓋上保鮮膜，醒酒壹小時。
西紅柿洗凈切小塊，洋蔥切小塊，青椒切小塊，四季豆切絲，大蒜切粉，羊肉切塊。將羊肉片與澱粉和醬油混合，靜置壹會兒。把醒神藥水拉成長長的面條，和筷子頭壹樣細。進開水鍋。煮好後取出，用冷水沖洗，瀝幹冷水即可食用。也可以不加冷水直接吃，看妳喜歡冷面還是熱面。鍋裏油七成熱，放入青紅椒，快速炒熟。鍋裏留油，倒入羊肉片，翻炒變色，撈起。
鍋裏留底油(有人會融化壹點酥油改善口感)，放入花椒和幹紅辣椒炒香(也可以不放)，再放入蔥段和蒜末四季豆翻炒。煸炒番茄(番茄要半爛不爛)，放入辣椒調味，再放入上油的羊肉片和青紅椒，煸炒片刻，放入鹽和雞精，翻炒幾下，使味道混合均勻。把鍋拿出來放在盤子裏。吃的時候把油乎乎的肉倒進拌好的面條裏攪拌就可以吃了。色澤鮮艷，湯口紅油，面條面筋道。
2、油性肉面烹飪技巧:
揉面團時，鹽要適量。少了就容易斷，多了就打不開了。表面不應該太硬或太軟。面條拌好後，要用清油沾面，用濕布或蓋子蓋好，靜置至少半小時，最好2-3小時。