用料 ?
羊肉 300
蘿蔔 300
麥心粉 200
蔥 20
胡椒 4
姜粉 2
鹽 3
胡椒粉 2
料酒 8
生抽 6
香菜 少許
香油 少許
清真羊肉蘿蔔小燒麥的做法 ?
在麥心粉堆中間挖壹個洞，逐次加入開水，用筷子由雪花狀逐漸拌成塊，稍涼後揉成團，蓋上保鮮膜餳面20分鐘左右，備用
肥瘦相間的羊肉洗凈，切片後切條，切丁
加蔥絲，剁成肉餡
蘿蔔洗凈，擦絲，開水焯壹下，擠出水分後撒少許鹽，腌制片刻後擠出水分
將蘿蔔絲切碎，倒入剁好的肉餡，加入輔料中其他材料拌勻備用
餡拌好了
將餳好的面團揉勻，揉成長條，切成大小相當的劑子，壓成薄餅
把薄餅摞在壹起，中間灑些幹面粉，用搟面杖搟成薄片，越薄越好。如果家裏有啤酒瓶，用瓶肩的部分搟邊緣，更容易搟出荷葉邊，包出來的花瓣更繁復
取壹片燒麥皮在左手，放稍多的餡料放在中間
右手像包包子壹樣，用拇指在中間壓住餡料，食指在“燒麥皮頸部”邊轉邊捏褶，無名指在底下托著點兒已經捏好的褶皺，直到整個完成
將做好的燒麥放入墊了屜布的蒸籠中，將蒸鍋中的水燒開
將蒸籠放入蒸鍋，保持大火蒸10分鐘左右即可
小貼士
1. 如果家裏有啤酒瓶，可以用酒瓶的肩部搟面皮的邊緣，很容易形成荷葉邊，包出來的燒麥頂端的花朵會很大。2. 個人不喜歡上面的皮很大很多的口感，所以每朵“花”很小，包好的差不多壹勺壹個，壹口吃壹個的量。
3. 趁熱吃的時候小心湯汁很燙
4. 根據燒麥個頭大小，酌情增減蒸的時間