準備配料
糯米粉300克，開水200毫升，冷水50毫升，無鋁泡打粉2克，紅糖適量，熟芝麻適量。
1.首先，準備300克糯米粉。先用200毫升開水燙面條，可以釋放糯米粉的粘性，防止揉面時開裂。然後倒入50毫升冷水降溫，攪拌成絮狀面條。
2.加入2克無鋁泡打粉或小蘇打，為的是讓炸好的蜜餞膨脹更大，表皮更脆，煮好後不會塌陷。燙面的時候千萬不要加泡打粉或者小蘇打，高溫會失去作用，然後揉成光滑的湯圓，不會粘手。
3.因為湯圓比較粘，要多抹油防止粘，直接揉成長條，分成大小均勻的劑，再揉成湯圓大小的湯圓。
4.將油燒開，油量可以少於丸子的壹半，油溫20%熱，可以用手感受熱氣，放入綠色的丸子，用最小的火煎，低溫放入丸子中，可以使丸子內外都熱起來，這是防止丸子爆開的關鍵。
5.用筷子把煎的時候粘在壹起的丸子分開。
6.煎至湯圓表皮金黃變硬，即可出鍋。
7.另取壹鍋，倒入50毫升水和50克紅糖，用小火煮至紅糖水冒泡，再放入炒好的湯圓，翻炒，快速上色。這個過程關火，防止炸，最後撒上熟芝麻拌勻。
8.用竹簽串在壹起，做成蜜餞在外面賣。這樣做出來的蜜餞，外面甜脆，裏面軟糯。壹次吃10塊不會膩，而且越吃越想吃。
提示摘要
1，糯米粉要用開水燙壹下增加粘度，這樣在揉面的時候就不會開裂。
2.如果油溫稍熱，將湯圓放入煎鍋，防止油溫過高時湯圓爆裂。