市面上賣的傳統粽子多為高脂肪、高熱量、缺乏膳食纖維的食物，吃多了容易發胖。(圖/資料圖片)臺南奇美醫學中心營養科營養師邱玉文指出，“甜菜根健康湯圓”有285卡路裏，約為1碗米飯；含蛋白質13g，脂肪4g，碳水化合物47g，纖維素2.5g。特別是每100克甜菜根中含有2.8克膳食纖維，能促進腸道蠕動。
壹般來說，1 180克的北方蛋黃水餃熱量為675卡，而同等重量的南方蛋黃水餃熱量為615卡；不加蛋黃，北方1 160克燒臘水餃只有375卡，南方家鄉的是400卡，而1甜菜根健康水餃的熱量只有285卡左右，熱量減半，味道壹樣好吃。
“甜菜根健康粽子”:吃粽子不是放縱
材料:
粽子葉2片，甜菜根汁少許，糙米25g，圓糯米30g，甜菜根30g，豬肉筋35g，香菇1個，栗子1個，紅蔥少許，蝦米少許。
練習:
1.先將糙米、圓糯米洗凈，加入適量甜菜根汁浸泡30分鐘後蒸熟備用，栗子泡軟揭膜備用。
2.加入少許油，炒出蝦仁和香菇，然後加入甜菜根、豬肉筋、栗子和紅洋蔥炒勻，作為內料。
3.取兩片粽子葉，將糙米、圓糯米、餡料包入粽子中。
4.入蒸鍋蒸30分鐘左右至熟。