主料main
牛奶700克?淡奶油300克?細砂糖430克
輔料others
香草莢1根?食鹽少許
香草牛奶醬的做法
步驟step
1
首先將果醬瓶在開水內煮十幾秒，以方便殺菌，將煮好的果醬瓶倒扣於烤架上放幹，用酒精濕巾擦凈瓶體內外，再用紙巾將果醬瓶擦幹凈，備用
步驟step
2
將牛奶與淡奶油倒入平底深鍋內，將香草莢剖開並刮出香草籽，將香草籽與香草莢壹起加入平底深鍋。倒入細砂糖與食鹽（成品略甜，口淡者可減少細砂糖用量），將所有材料混合均勻
步驟step
3
大火煮開，並用木勺不停攪拌，當混合物煮至沸騰，轉至小火（約120度），以混合物微滾狀為標準，熬煮至混合物顏色變黃，質地更為濃稠（約90分鐘），期間要不時攪拌
步驟step
4
當混合物變得更為濃稠時，將溫度降至100度左右，取出香草莢，更加頻繁的攪動混合物。當混合物形成醬汁般濃稠狀態時，不停地攪拌混合物，避免表面結皮
步驟step
5
當混合物呈現醬汁般狀態且呈現金黃焦糖色時，香草牛奶醬即可完成，立刻倒入果醬瓶中，靜置2-3天後食用
步驟step
6
做好的牛奶醬可以用來抹面包，也可用來搭配思慕雪等甜品壹起食用
香草牛奶醬的成品圖
香草牛奶醬的烹飪技巧
技巧tips
1、如果覺得此配方過甜可酌情減少砂糖用量。
2、熬制醬汁後期壹定要不停攪拌，要不就該結皮了。
3、根據口味不同，可以自己選擇熬煮醬汁的濃稠，但是不要太稀也不要太稠，水分蒸發太多最後容易盛不出來。