聽我爸說，以前逢年過節只請客人吃白面，壹般吃玉米粉、紅薯面、黃豆等粗糧。現在生活好了，出於營養的原因，經常做壹些玉米餅。我爸看到了會說:“嗯，有什麽意思？”，然後沒吃東西就憤然走開了。可能是當時吃膩了，也可能是被餓肚子的經歷觸動了。說了這麽多廢話，讓我們看看我的玉米餅是怎麽做的。
1.首先準備1新鮮玉米，剝去玉米粒。將2個雞蛋打勻，加入高速攪拌機打成汁，取約240g玉米汁，加入3g酵母攪拌至完全溶解。如果沒有高速攪拌機，可以用橡膠滾軸磨成碎玉米。玉米粉不好吃，新鮮玉米好吃。直接用新鮮玉米汁做玉米餅，既有玉米粉的營養，又有口感？
2.少量加入約400克普通面粉，攪拌成面絮，揉成硬度適中的面團，蓋上蓋子發酵至兩倍大小。？
3.放在案板上，揉搓排氣，搟成長方形面片。刷壹層油，撒壹層花椒粉，鹽，再撒壹層粉，這樣更有層次感。切三刀，依次拉大每刀的距離，如圖折疊起來，揉邊。？
4.用搟面杖輕輕搟薄，然後刷壹層清水，撒壹層白芝麻，使其牢固。第二次放入蒸鍋10分鐘，鍋上放開水，大火蒸20分鐘，小火燜3分鐘。？
5、蒸好後可以直接吃，也可以放在鍋裏煎至兩面金黃酥脆，會更香。簡單好吃的玉米千層蛋糕就做好了。外脆內香，細膩綿軟，不扯喉嚨。比玉米面餅好吃多了。推薦朋友們試試。