黑心商人用碳酸鈣制作雞蛋的蛋殼，同時用明膠、香精等食品添加劑制作蛋清、蛋黃，從而達到制作雞蛋內外的目的，可以以假亂真。用明膠和香精制作雞蛋的成本很低，所以成了不法商人謀取利益的工具。
該方法首先將壹定量的碳酸鈉倒入壹盆溫水中攪拌形成蛋白狀物體，與明膠混合，加入苯甲酸鈉、明礬等化學物質制成蛋白，同時在蛋黃中加入檸檬黃色素，加入氯化鈣，倒入模具中形成蛋形，從而產生蛋膜，蛋殼由石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。
二、如何辨別真假雞蛋
壹般雞蛋壹打開就有魚腥味，但是？人造蛋？沒有這種氣味，基本上完全沒有氣味。而且人造蛋炒起來不香，真蛋炒起來香。假雞蛋比真雞蛋薄。
第三，我對這件事的看法。
這些商人真沒良心。他們真的做假雞蛋。吃這些雞蛋對人體健康非常有害。他們會為了利益做任何事情。希望有關部門加強治理整頓。人造蛋？沒有市場。
第四，誠信經營是做生意的根本。
如果壹個商人想成功，他應該誠實為本。首先他要處理的是正品，滿足普通人的需求。那些用壹些假貨欺騙消費者的人是不會長久的。
我認識壹個非常誠實的商人。他經營壹家小吃店。他用來炸油條的油是花生油。這些油條好吃又衛生，深受消費者喜愛。所以他生意興隆，財源廣進，成為了這個行業的佼佼者。
壹個人要想有所成就，就要以誠為本，以誠待人，以誠經營，這樣生意才會越做越大，人脈才會越來越廣。
總之，消費者要擦亮眼睛鑒別真假雞蛋。