佐料
豬裏脊肉適量
適量的輔助蔥
適量的豆片
黃瓜適量
適量甜面醬
糖1勺
香油1勺
醬油適量
料酒適量
蛋清適量
澱粉適量
壹點洋蔥和姜水
醬制美味
油炸技術
需要半個小時。
普通難度
北京醬肉絲的步驟
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1
原料:豬裏脊肉，
輔料:大蔥、豆片、黃瓜。
調料:甜面醬、糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉、少許蔥和姜水。
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2
豬裏脊肉片。
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三
加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油，攪拌均勻，腌制20分鐘。
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四
將豆皮放入沸水鍋中煮3分鐘，撈出待用。
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五
去核蔥和黃瓜絲。
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六
將甜面醬倒入碗中，加入糖、香油和洋蔥姜水，攪拌均勻。
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七
在腌制好的肉絲中加入蛋清和澱粉，拌勻。
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八
鍋內放少許油加熱，倒入腌制好的肉絲，迅速攤開，翻炒至肉絲變色。
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九
鍋裏留底油，倒入甜面醬，攪拌均勻。
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10
炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒。
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11
等到所有的肉絲都均勻的蘸上醬汁。