夏天，天氣熱了，食欲會變差。不宜多吃大魚大肉，多吃素菜，以免上火。我家夏天用這個菜包。餃子鮮嫩多汁。大多數人都沒吃過。比肉末好吃壹百倍！
這種蔬菜就是方瓜，在我們家鄉也叫吊瓜。不打農藥也能結果，種兩棵樹就夠全家人吃了。碰巧去菜市場，遇到了賣瓜的。才1元壹斤，馬上買了個餃子帶回家，包了個素餡。小時候我媽經常種這種瓜。記得弟弟還小的時候，媽媽摘了壹個南瓜給弟弟背，拖到地上。當時就覺得這個瓜好大。媽媽會用它包餃子給我們吃。很好吃。我仍然記得那些美味的食物。跟喜歡吃餃子素餡的壹起來。
配料:面粉、方瓜、雞蛋、蔥花、鹽、雞精、花生油。
練習:
1，面粉加水揉成硬度適中的面團，靜置5分鐘揉勻，這樣面團更無筋，不易斷。
2.這是方瓜，可以長得很大。就連這種壹般大的，也有4-5斤重，餃子肯定能用光，半個就夠了。
3、將方瓜對半切開洗凈，用絲巾擦成絲。
4、掐掉方瓜多余的水分，雞蛋炒成碎米，蔥花切好放進去。
5、攪拌均勻，加入鹽和少許雞精調味，然後拌勻，餡料就做好了。
6.將面團揉勻，搗碎成小份，搟成中間略厚，邊上略薄的餃子皮。
7、加餡，餡是素餡可以多壹些。
8.用手擠壹擠，餃子包完就好了。
9.鍋裏燒開水，煮餃子，燒開後拌點涼水，再煮。重復三次，餃子就熟了。拿出來就可以吃了。蘸蒜泥或者米醋都很棒。
峰值詞:
1，嫩的方瓜含有大量水分，壹定要掐掉多余的水分，否則很難裹。老方瓜已經裹上面粉了，不能當餃子的餡包吃。
2.煮餃子的時候，大鍋裏多放點水，壹次不要放太多餃子，不會煮壞。