像方便面，死面，炒面等。，我最喜歡也是最常做的餡餅是炒面，軟糯可口，皮薄餡多，鮮香可口，營養豐富。很多人說做餡餅容易露餡。下面就來分享壹下如何包裹餡餅才不會露出餡料。餡料水分少:做餡料的時候，壹般會放蔬菜進去，先把蔬菜腌出來，再把裏面的水分擠出來。如果餡料不夠幹，裏面自然會有更多的水分。餡餅包好後，肯定會流出大量的水，這樣會把皮弄破。
面團中間較厚，四周較薄，餡料正好在中間。如果是韭菜，用大量的水把餡裏的水擠出來，包的時候加鹽拌餡。第壹步:首先，讓我們用溫水融化酵母粉。水溫不能太高，30度左右。如果水溫過高，會燒壞酵母。先將酵母粉融化後再加入面粉中，比直接加入面粉中發酵要快。
如果是做面餅，面粉和酵母的比例大概是100到1。也就是說500克面粉放5克酵母粉。通常市面上賣的壹小袋酵母粉是5克，用起來很方便。？如果沒有豬油，可以放大豆油色拉油，溫水高筋粉更烈。可以選擇半燙面。對於低筋面，建議用溫水和面。如果餡料太薄，在冰箱裏冷凍壹會兒，取出後再包起來。這樣軟餡就不會塌了。把面團揉軟，烤的時候多放點油。我中午烤的餡餅，裏面是牛心菜和肉，很好吃。也可以做面餅，這樣會讓面團更軟，但我個人更喜歡燙過的面。