蝦黃，建議不要吃。因為小龍蝦頭器官多，金屬含量高，不適合食用。據專家介紹，小龍蝦的鰓、肝、胃等器官都在頭部，食物和水都會經過並停留在頭部，所以蝦頭的重金屬壹般高於蝦尾，蝦黃就是蝦性腺，緊挨著肝臟，容易被汙染。所以，盡量少吃蝦黃。
蝦黃營養豐富。有人覺得不吃太可惜了。想吃就要處理，去除重金屬因子和排泄物。購買的活蝦要在清水中禁食，24小時後再食用，這樣可以將排泄物從蝦頭排出，減少重金屬的量，可以減少對人體的危害。
除了吃蝦黃，小龍蝦還應該註意以下事項:
1，食用小龍蝦，壹般蝦肉松軟無彈性，氣味很濃，顏色較暗等。可能是死蝦，吃的時候要註意。因為死蝦腐爛很快，會形成有毒物質，滋生病菌，人吃了容易拉肚子，導致腸胃疾病，影響健康。
2.買小龍蝦的時候，要選擇完整的，外殼沒有脫落，外殼清晰，肉質致密，蝦尾有彈性，幹凈幹爽的。吃的時候把蝦沖洗幹凈，和姜、醋混著吃，可以去腥增鮮，退熱散寒，利於消化，還能殺菌、消毒。
3.自制的小龍蝦在加工前要用清水餵24小時，讓蝦吐出代謝物，吃之前要去除內臟。
4、蝦頭不能吃。蝦頭吸收和處理毒素最多，容易聚集病原體和寄生蟲。
5.壹次不要吃太多。蝦富含蛋白質。過敏體質的人不宜食用。長紅點、痘痘的人不宜食用。它富含嘌呤，痛風患者不宜食用。
6、吃小龍蝦，不吃維生素C片。根據美國的研究，蝦中砷的濃度很高，對人體無害，但如果服用維生素C片，就會轉化為砷，對生命有害。
7.支氣管哮喘患者不宜吃蝦。