米粉是福建的壹大特產，明代就有米粉出口的例子。它不僅是最早走出國門的米粉之壹，在東南亞市場也享有很高的聲譽，是福建飲食文化中風味小吃的優秀代表。價廉物美，馳名中外，特別受海外華人喜愛。
練習1
食物準備
材料:草蝦3只，油豆腐2個，魚丸20克，豆芽20克，水煮蛋1/4個，米粉100克，香脆紅蔥少許，九層寶塔葉2片，胡椒粉3片。
調料:蝦米1.30g，栗子3個，紅蔥6根，大蒜4個，姜1小塊，香茅1/2大勺，紅辣椒4個，咖喱粉2大勺，蝦醬2大勺，雞湯2杯，椰奶1/2。
生產步驟
1，調料1用攪拌機打成泥狀(可以加壹點色拉油)。油豆腐切片備用。
2.鍋燒熱，加入少許油，炒出調料1，然後放入調料2，轉中火。總是攪拌湯，以免燒焦。燒開後放入草蝦、豆腐片、魚丸煮熟，再放入米粉煮熟，煮熟後放入碗中。[1]?
3.將豆芽煮至熟透，放入碗中，放入1/4煮雞蛋，最後撒上香脆紅蔥、九層塔、辣椒片。
練習2
食物準備
細米粉1/2斤白菜，胡蘿蔔少許，香菇少許，蝦少許1，豬肉兩塊1，水兩個，醬油四杯，胡椒粉兩勺1，香油少許，蒜末少許1。
生產步驟
1.米粉泡軟，白菜、香菇、豬肉、胡蘿蔔切絲備用。
2.取油鍋，將香菇、蝦仁炒香，加入肉絲、白菜絲、胡蘿蔔絲和調料(蒜末除外)，壹起翻炒，加入4杯水繼續煮。
3.將泡好的米線放入湯中翻炒，使顏色均勻。大概十分鐘後，小火翻炒至水幹，然後出鍋。
4、吃的時候撒點豆芽，再淋壹點鹵汁和蒜末。