1.鹹宜，年輕的和年老的，不分時間。
粥在中國傳統飲食文化中有著強大的群眾基礎。吃粥是中國人幾千年來形成的飲食習慣。南北方的人，男女老少都喜歡喝粥。中國人從古到今都能吃，而且百吃不厭，說明這個品類被消費者普遍接受，所以幾乎不需要市場教育。
同時，粥看起來簡單，但可塑性極強。隨著各種食材的加入，味道和功效也會相應發生變化，可以滿足不同人群的需求，是男女老少都可以吃的壹個品類。另外，相對於大米，粥的食用期限沒有那麽固定。早餐、午餐甚至宵夜都可以點壹份粥。粥可以作為全職品類。
2.均價20-30元，毛利比較高。
2012之後，隨著餐飲外賣平臺的迅速崛起，消費者的消費習慣被重構，早餐也可以通過外賣實現。早餐需求方面，粥自然從面條、面粉、米飯等幾個品類突破。越來越多的餐飲商家力推粥早餐，就連麥肯這樣的快餐巨頭也加入了這個行列。
早餐粥的需求逐漸加強。當強需求建立後，早餐的行為習慣開始延續到類似場景的正餐和宵夜，然後午餐場景也被粥強烈滲透。
加上粥的單價在20元左右。從客戶的角度來說，20塊錢大概壹頓飯就能吃完，客戶沒有負擔；對於餐飲商家來說，20元左右的其他品類壹般人不壹定能賺到錢，但是粥的基本成分是水和米飯，毛利比較高，還是能讓商家賺到錢的。
現在不僅各大壹二線城市的大街小巷都有粥店，就連四川重慶這種愛吃辣的地方也遭到了粥店的襲擊。從壹線下沈到三四線，再從三四線回到壹二線，從早餐入侵午餐、晚餐、宵夜.....粥也因此從壹個默默無聞的小品變成了更有發展潛力的熱門賽道之壹。