葛藤又名野葛，是豆科植物的幹燥根，壹般在每年的秋冬季節采挖。屬於緩解肌肉發熱的中草藥，含有壹定的維生素、纖維素、葛根素、揮發油和多種礦物質成分。味甘、辛，有助於緩解人體燥熱之氣。具有生津止渴、清熱解毒、壯陽止瀉的作用，對人體健康有益。因此，葛根是壹種清涼的藥物。
2葛根可以保肝，也可以護肝。適當食用對肝臟有壹定的保護作用。
葛根含有壹定的維生素、糖原、氨基酸等營養成分。適量食用有助於增強肝功能，並有壹定的清熱解毒作用，從而對人體肝臟有壹定的保護作用。但需要註意的是，不宜吃太多，以免帶來不良影響。壹般建議每天喝8-15g。
3葛根不適合吃葛根的人。它是壹種清涼的中草藥。對於體寒或體內濕氣重的人來說，葛根吃多了容易誘發或加重病情，不建議食用。
其次，低血壓患者不適合吃葛根，因為葛根中的葛根素有降血壓的作用，低血糖患者吃了容易加重病情。
最後，低血糖患者不宜食用葛根。葛根中的葛根素不僅能降血壓，還能降血糖。過度消費導致更嚴重的人類疾病。
4寒性體質的人如何吃葛根綜上所述，我們可以知道，由於葛根性涼，所以寒性體質的人不宜過多食用，以免加重其內傷癥狀。具體吃法如下:
1.先準備適量的葛根和枸杞。
2.然後將葛根和枸杞用清水沖洗幹凈，放入杯中。
3.燒壹壺開水備用。
4.水燒開後，倒入杯中，攪拌均勻。
5.最後靜置3-5分鐘，待葛根中的成分析出後即可飲用。