練習:
1，準備食材。
2、五花肉切成2厘米見方的塊；將蔥、姜、八角和胡椒放入調味盒中。
3.鍋中加水，放入三片姜，將剁碎的五花肉加入冷水焯壹下。煮沸後撇去浮沫，撈出控水備用。
4、炒鍋放少許植物油，開小火，放入冰糖炒出糖色。當冰糖塊慢慢液化，微微起泡時，糖色就炸好了。
5.翻炒糖色，立即加入五花肉用幹水翻炒幾下，加入適量開水，燒3分鐘。
6.大火的同時，準備壹個高壓鍋，把醬油和調料盒放在鍋裏。
7.時間到了，把五花肉和湯汁倒入壓力鍋，蓋上鍋蓋，擰緊壓力閥，開大火，直到蒸汽開始煨，然後關小20分鐘。
8、另起炒鍋，放少許植物油，放入蒜，開小火，炒蒜面後關火備用。
9.高壓鍋到時限後關火。靜置15分鐘後，小心移開壓力閥，打開鍋蓋，將五花肉和湯汁倒入放有炒蒜的炒鍋中，加入3顆冰糖，開大火收汁。當湯汁濃郁開始冒泡時，加鹽調味，再燒1分鐘，關火裝盤。
小貼士:
1焯水時，要放冷水入鍋，浮沫盡量幹凈。最好用筷子把五花肉壹塊壹塊的放進漏勺裏，這樣更幹凈。
炒糖色的時候稍微冒泡就夠了，不要炒。放五花肉的時候，壹手拿著鍋蓋，壹手往鍋裏倒，可以有效防止燙傷。
3步驟5要加開水，大火煮3分鐘不建議省略。
如果家裏沒有燃氣壓力鍋，可以用電壓力鍋代替，選擇肉排骨的檔就可以了。
如果不想用高壓鍋，就要多加水，小火燉至少1小時。