秦椒和線椒沒有區別，它們通常指的是同壹種辣椒。秦椒之所以稱為線椒，這是因為它的外形又細又長，而稱為秦椒，據傳可能是因為它是從陜西傳過來的。這種辣椒體形纖長，果頂漸尖且微彎，表面皺紋均勻，密生疣狀凸起的油點，成熟後壹般為紅色或紫紅色，以香辣聞名，是油潑辣子的專用辣椒。
壹、秦椒（線椒）形態特征
1、秦椒，又稱為線椒（根據它又細又長的外形而得名），之所以稱為秦椒，據傳可能是因為它是從陜西傳過來的。這種辣椒莖幹通常有增大的皮刺，小葉卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒，表面中脈基部兩側常被壹簇褐色長柔毛，無針刺。
2、秦椒椒果體形纖長，果頂漸尖且微彎，果面光滑，表面皺紋均勻，密生疣狀凸起的油點，成熟後壹般為紅色或紫紅色，廣泛種植於我國中部省份陜西、河南等地。
二、秦椒（線椒）口感
1、秦椒以香辣聞名，口感香醇適口，分為青、幹兩種，尤以幹椒最為有名，是油潑辣子的專用辣椒。研面油潑後，為佐食佳品，深受陜西人的喜歡，以燒熱的油潑在辣椒粉上，辣味、香味壹起散發出來，香醇適口，回味無窮。
2、秦椒具有色澤鮮紅、辣味濃郁、體形纖長、肉厚油大、表面皺紋均勻等特點，是辣椒中的佳品，素有?椒中之王?的美稱，也是陜西壹項大宗出口商品，暢銷國際市場。