食材:鮮大黃魚750克(壹斤左右)。材料:雞蛋3個，冬筍50克，熟海參100克，香菜50克。調料:蔥10g，姜5g，鹽10g，味精10g，胡椒粉5g，醋50g，料酒5g，雞湯50g，豬油50g。
練習:
1.將黃花魚去鱗、鰓、內臟洗凈，放入沸水鍋中焯水，撈出用冷水冷卻，用刀刮去魚的黑皮，放入盤中，加蔥、姜、料酒、鹽，籠蒸。然後倒出原湯待用。去掉魚的骨頭，把魚放在盤子裏。
2、冬筍、海參切成小塊，蔥切成小花，姜切成末，香菜洗凈。移走雞蛋，讓它們保持透明。把它們打到碗裏，用筷子攪拌。
3.用開水燙冬筍和海參。
4.鍋燒熱，放入豬油，將冬筍、海參、蔥花、姜末煸炒，放入雞湯、魚湯，然後將拆下來的魚放入鍋中，加鹽、味精煮沸調味，用水澱粉勾芡，然後將蛋清放入鍋中，用勺子推勻，鍋中加入醋，放入碗中，撒上胡椒粉，放入香菜。
特點:魚嫩味美，酸辣。
營養和功效:
1.黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的滋補作用。對於身體虛弱和中老年人來說，吃黃魚會得到很好的治療效果。
2.黃花魚富含微量元素硒，能清除人體新陳代謝產生的自由基，延緩衰老，防治各種癌癥。
3.黃花魚具有健脾和胃、安神止痢、益氣填精的功效，對婦女貧血、失眠、頭暈、厭食、產後虛弱有很好的療效。
4.中醫認為，黃花魚具有和胃止血、補腎補虛、健脾養胃、安神止痢、益氣填精的功效。
5.對貧血、失眠、頭暈、食欲不振、婦女產後虛弱有較好療效。