但如果蛋白質是液體，那就很接近真蛋了，只是這樣壹來，就無法成型，自然也就做不出無縫的蛋殼。蛋殼只能預制，然後註入蛋黃蛋白，這樣蛋殼會有買家壹眼就能看出來的接縫。人造雞蛋主要用於化學成分，主要是海藻酸鈣，其中明礬和明膠通常只是食品添加劑和助劑，國家標準對添加劑的使用和用量有明確規定，但它卻成為了人造雞蛋的主要成分，反而對人造雞蛋不利。人體。
同時專家指出，氯化鈣也分食品級和工業級，色素也是壹樣的。這些人造蛋的生產廠家都是地下工廠，很難說用的是什麽原料。人造雞蛋沒有雞蛋的味道。研究發現，長期食用會導致大腦記憶力下降，出現癡呆癥。如果有假雞蛋，蛋黃和蛋白質壹定不是蛋白質。因為如果是蛋白質，成本不小，造假也沒什麽意義。我們知道，蛋白質經過酶解後壹般會變成多肽或寡肽，最後變成可溶性液體。
但在酶解實驗中提取出大量可疑雞蛋。雖然打開後看起來很奇怪，有的是雙黃的，有的是散黃的，有的是暗黃的，還有的是淺色的，但是我們從來沒有看到過不能水解的雞蛋，也就是說有的只是變質了很久，或者是添加了壹些。壹些化學物質可以防止變質。