菱角、板栗、蓮藕被稱為“秋三寶”。表面有多種顏色，包括黑色、青色、紅色和紫色。
1.菱角主要由碳水化合物、纖維素和蛋白質組成，還含有VB、VC、鐵、鈣、磷、鎂等微量元素。這些都是人體必需的營養素。
2.菱角富含碳水化合物和蛋白質。準媽媽吃菱角可以增加體力，健脾胃。菱角中的膳食纖維可以促進消化，防止便秘。雖然嫩嫩的菱角可以當水果生吃，但是不建議準媽媽直接吃。因為菱角上會有姜蟲，生吃後會寄生在人的小腸內，引起消化道疾病、貧血、發育障礙等。，不利於準媽媽和胎兒的健康。
3.菱角中的鉀、鎂、磷、鈣等微量元素能促進胎兒骨骼生長和體格發育。菱角中含有煙酸，對胎兒神經系統的發育有保護作用。準媽媽吃荸薺還能幫助身體排毒，讓胎兒皮膚更光滑。
雖然孕婦吃菱角有很多好處，但是菱角性寒，多吃寒入心會導致孕婦腸胃不適，所以不建議多吃。
孕婦吃菱角的做法
荸薺香脆可口。最常見的吃法是煮熟後去皮，很多人煮粥吃。
荸薺
材料:菱角500個，鹽6克，姜2片。
工作方法
1.將荸薺用清水浸泡半小時左右，將荸薺表面的汙垢洗凈，放入鍋中，倒入清水(清水量以剛剛過荸薺為準)，燒開。
2.水燒開後，倒入鹽，放入姜片，蓋上鍋蓋，中火煮壹刻鐘左右。煮熟後，撈出瀝幹水分即可食用。
小貼士:吃的時候用手掰或者用刀切。
芹菜炒荸薺
配料:芹菜、菱角、鹽、料酒、雞精、澱粉、蔥、姜。
練習:
1.芹菜洗凈，切成菱形切片；用荸薺飛(黃河用荸薺罐頭)。
2.將蔥姜爆香，加入芹菜、菱角、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，攪拌均勻。