面粉
400克
菠菜
200克
五花肉
150g
黃瓜
2件
杏鮑菇
100g
豆腐幹
70克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
發酵面粉制成的甜沙司
100g
濃胡椒/辣椒醬
100g
糖
3勺
蠔油
1勺子
烹飪酒
1勺子
小洋蔥
適量的
麻油
1勺子
精力
適量的
步驟
1.準備雜醬的材料。
準備制作面條的材料
3.200克菠菜洗凈瀝幹水分，放入攪拌機打成菠菜漿。
4.在面粉中加入少許鹽，倒入菠菜漿。
合成硬面團，醒發半小時
6.將面團放入壓面機中壓成薄薄的面皮，然後在面皮上均勻的鋪上壹層面粉(鋪上面粉可以讓最後壓出來的面條不互相粘在壹起)。
7.用壓面機壓面條。
8.五花肉、黃瓜、杏鮑菇、幹香櫞分別洗凈，然後切成同樣大小的丁，蔥、姜切末。
9.鍋裏放油，油熱後炒五花肉，肉變色後加入1茶匙料酒。
10.將杏鮑菇和幹香菇炒熟。
11.加入蔥花和姜絲翻炒。
12.然後加入黃瓜丁翻炒。黃瓜切好後關火，再取出炒好的原料。
13.鍋裏比平時多放壹點油。油熱後，將甜面醬和辣面醬放入鍋中，用最小的火慢慢攪拌，攪拌約10分鐘。
14.加入3湯匙糖和1湯匙蠔油。
15.加入事先炒好的肉丁和菜丁，繼續翻炒10分鐘。
16.關火，待醬料和輔料全部混合在壹起，最後撒上1勺香油，即可出鍋。
17.盛在碗裏，放涼。
18.用大鍋燒水。水燒開後，將壓好的菠菜面放入大鍋。水再次沸騰時，關火燉半分鐘。
19.將炸醬放在面條上，或加入蔬菜、雞蛋或其他菜肴，拌勻即可食用。