g無蟲蛀、無黴變的黃豆放入壹個500
ml的燒杯內，
加300
ml水浸泡24小時（若氣溫較高時，中間可更換壹次水），使黃豆充分膨脹，然後倒掉浸泡水。
（b）研磨：將泡好的大豆放在家用粉碎機內，加入200
ml水，進行粉碎。
（c）制漿：將研磨好的豆漿和豆渣壹並倒入放有雙層紗布的過濾器中抽濾，另取100
ml水，分多次沖洗濾餅，充分提取豆渣中的豆漿。濾液即為濃豆漿。
（d）凝固變性：將自制的濃豆漿（或直接用市售的袋裝濃豆漿）倒入壹個潔凈的500
ml的燒杯中，用酒精燈加熱至80
℃左右，然後邊攪拌，邊向熱豆漿中加入飽和石膏水，直至有白色絮狀物產生。停止加熱，靜置片刻後，就會看到豆漿中有凝固的塊狀沈澱物析出。
（e）成型：將上述有塊狀沈澱物的豆漿靜置20分鐘後過濾，再將濾布上的沈澱物集中成壹團，疊成長方形，放在潔凈的桌面上，用壹個盛有冷水的小燒杯壓在包有豆腐團塊的濾布上，大約30分鐘後，即可制成壹小塊豆腐。若用市售的濃豆漿為原料，制成的豆腐更為細嫩潔白。
（f）保存：為了使制成的豆腐保鮮而不變質，將新制成的豆腐浸於2%～5%的食鹽水中，放在陰涼處，可使豆腐數天內保鮮而不變質。
回答者：1234jory
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經理
四級
4-20
17:23
有人問過啊!!!1.先用水泡大豆。2.用磨磨碎。3.用紗布過。4.燒開用紗布過的豆漿。5.加石膏或鹵水用布壓。涼涼後就成豆腐了！