【成分列表】？排骨蒜蔥青椒紅辣椒白胡椒白糖料酒蔥姜蒜雞蛋面粉澱粉
[生產步驟]
1.準備適量的排骨。先將排骨剁碎，然後放入冷水中，用鹽和白醋浸泡30分鐘。淡鹽水有殺菌作用，加白醋可以更快的把裏面的血泡出來。盡量選擇中筋或者小筋。
2.準備壹把大蒜，把大蒜切碎，然後準備青紅椒和洋蔥，都切成小顆粒，顆粒越小越好
3.排骨泡好後，拿出來，放在盆裏，放點面粉洗幹凈。面粉水有很強的吸附作用，可以吸附灰塵和雜質。清潔後，用廚房紙吸幹表面水分。
4.將清洗幹凈的排骨放入盆中，開始腌制。這壹步非常重要。在排骨中加入鹽、胡椒粉、糖、料酒和蒜，攪拌均勻，使其變粘。排骨充分攪拌後，可以更入味。
5.排骨完全抓好後，放入蔥、姜、胡蘿蔔，再翻炒兩分鐘。最後用保鮮膜將排骨蓋好冷藏1小時以上，再腌制入味。
6.取出腌制好的排骨，挑出棒內所有食材，然後依次加入蛋黃、澱粉、面粉攪拌均勻，直至排骨發粘。放在壹邊。
7.鍋裏燒油，鍋裏多放點食用油，主要用來炒排骨。等油熱了，比如炸排骨，剛盤好就趕緊翻炒，讓它受熱均勻上色。將排骨炸至變色，轉小火，然後徹底炸熟。
8.排骨炸好後。可以直接吃，然後開始炒排骨。鍋裏放入蒜末、青椒、紅椒、洋蔥，慢慢翻炒。配菜壹定要炒出裏面的香味。
9、翻炒出香味，放入炒好的排骨，加入適量的鹽、雞精，翻炒均勻，翻炒裝盤。