2、準備壹個蒸籠，蒸籠裏放壹層用水浸泡過的紗布，然後把浸泡過的綠豆鋪在紗布裏，再把紗布卷起來，把綠豆裹在紗布裏。包紗布的時候，隨便包壹點就好，這樣綠豆透氣性更好。然後讓綠豆在室溫下靜置，每天早晚向鍋中倒入適量清水，保持兩三天左右。倒清水的時候註意不要加太多，最好不要讓裏面的清水流過豆子本身。
3.除了在鍋裏發芽豆子，我們還可以準備壹個大壹點的漏勺，然後在漏勺裏放壹塊紗布，用同樣的方法把豆子放在紗布裏，包好，每天往裏面撒點水，也能發出美味的豆芽。無論用什麽方法發芽豆芽，在發芽的過程中，豆芽都必須保持呆滯狀態。需要準備壹個大壹點的手帕蓋住豆子，讓它們在暗沈的環境中發芽。
4.如果綠豆按上述方法發酵，只需5天左右就能長出又長又嫩的豆芽。需要的時候，只需要用剪刀輕輕剪開，然後將豆芽清洗幹凈，就可以放入油鍋中翻炒，加入適量的鹽和蠔油調味。壹根香噴噴的炒豆芽出鍋就能吃了。不僅如此，如果壹頓飯吃不完所有的豆芽，還可以繼續讓它們在黑暗的環境中發芽，但最好是在兩天之內吃完，否則豆芽會有壹些長老。