具體步驟
1:把買回來的雞大腿洗凈弄斷，把裏面的骨頭拿出來，然後放在水裏泡半個小時，泡雞血，去除雞肉的腥味。
2:姜、蔥切絲，裝盤。將大蒜剁成蒜末和蔥末，壹起放入小碗中。依次加入2湯匙生抽、1湯匙蠔油、半湯匙香醋、1湯匙辣椒油，制成調味汁。
3:取出泡好的雞腿肉，擠出水分，放在盤子裏。加入蔥絲、姜絲、半袋鹽燒雞粉和1湯匙植物油，攪拌均勻，腌制10分鐘。
4:香菇洗凈，切段。把它們放在熱氣騰騰的盤子裏。同時把腌好的雞腿放在蘑菇上。
5:鍋中加水，燒開。將雞腿放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘。
6:把蒸好的雞拿出來，切成塊，放在盤子裏，把準備好的醬料放在桌子上！
今天和大家分享的美味“香菇鹽蒸雞”已經做好了。這是壹道非常簡單的低脂、低熱量、零脂肪的菜。這種方法保留了雞肉原有的全部風味和營養價值，壹點也不會損失。非常好吃，特別適合老人和小孩。喜歡的話可以做著吃。制作時要註意以下幾點。
(1)雞腿肉必須是新鮮的，6個月左右的，所以蒸出來的雞吃起來特別新鮮好吃。
(2)雞腿要去骨，血水用清水浸泡，去除雞肉的腥味。
(3)雞腿要用調料腌制後再蒸，味道更鮮美。
(4)雞腿肉的烹飪時間要控制好。壹般來說，這道菜最好選擇嫩雞肉。蒸後口感滑嫩。最好蒸20分鐘。蒸久了味道會變成柴火。