沙琪瑪的制作過程並不復雜:雞蛋去殼後，加入適量的水攪拌均勻，然後倒入準備好的面粉中，揉成面團。約10分鐘後，將面團搟成面條般的薄片，切成細絲。接下來將這些細面條放入油中炸至黃白，撈出備用。然後把糖和水放入鍋中煮沸，制成糖漿。將煎好的細面條與糖漿混合均勻，放入底部有青紅絲、芝麻、瓜子的木架中，壓成大塊，冷卻後切成均勻的小塊。這種食品吃起來脆甜，長期存放不易開裂變質。因為傳統薩其瑪用的糖漿是紅糖制成的，顏色鮮艷，像盛開的芙蓉花，所以又叫芙蓉糕。目前常見的店鋪裏有壹種叫沙琪瑪的零食，外形和沙琪瑪差不多，只不過原料是糯米，外面多了葡萄幹等輔料，顏色更漂亮，在精致的塑料包裝裏顯得非常精致。據說這是臺灣省風味，我覺得這種風味可能是由薩其瑪演變而來的。
有壹個關於薩其瑪起源的小故事。據說努爾哈赤在壹次遠征中遇到了壹位名叫薩其馬的將軍和他的妻子，他們為他制作了這種小吃。不僅味道鮮美，而且可以長時間保存不變質，非常適合行軍作戰。努爾哈赤嘗後大加贊賞，並以薩其馬將軍之名作為這種食物的名稱。傳說真假早已無從考證，但甜甜的薩其瑪確實存在，而且隨著科技的不斷進步，已經成為了地道的美食。