捏是指把雞蛋面團揉在幹凈的草帽上作為細吃(有花紋)，切成厚片用手揉作為“懶吃”，也叫“懶吃”。主要分布在陜西省，是陜西最有名的家常菜之壹！主要方法是將面團揉至光滑，蓋上濕布或保鮮膜。和蒸餃壹樣，麻食用的面都是方便面，面裏的水至少有70℃，所以先用筷子把面攪拌壹下，稍微冷卻後再用手揉。
雖然名字不同，但都是壹樣的。紅燒貓耳朵是山西眾多面食中的壹種，和陜西馬史壹樣，只是各家口味不同，誰學過也無從考證。面拌好了就該醒了，放盆裏，蓋上濕布，就醒了。需要很長時間才能醒來。(至少半小時以上)。
左手持面，右手拇指食指抓壹團面團，然後用搓麻食品專用板(這種板很多地方都有賣，最多的是兩元店。)，拇指壓在痘痘上，均勻用力向前搓。第二步:將芝麻放入沸水中煮熟，然後撈出，鍋燒熱油，將豆角和土豆翻炒至碎，然後翻炒木耳，最後倒入豆腐顆粒壹起翻炒，加鹽、醬油調味，用刀切成指甲蓋大小的段。在案板或高粱細節做成的圓板上，用三個指關節的力量向前向上推。