練習:
1，用剁椒直接把魚頭的內臟去掉，不要弄碎，切成兩截，切下魚牙丟棄，然後清理幹凈，瀝幹水分。
2.放入鍋中，加入蔥、鹽、姜、米酒、白胡椒粉。放置壹段時間以去除魚腥味。
3.然後把魚攤在盤子上，淋上剁碎的辣椒，蒸15min。
4.鍋中加入適量油，取出剁椒蒸好的魚頭，倒入海鮮醬油，倒入燒開的油，剁椒燙魚就完成了。
蒜蓉蒸絲瓜食品原料:嫩絲瓜1，蒜1。
調料:醬油2大勺，味精1/4小勺，白糖1小勺，食用油1小勺。
烹飪過程:
1.絲瓜用尖刀刮掉外皮的綠色突起皮。然後把絲瓜切成段，用手壓出壹個大洞或者用刀挖壹個大洞。
2.將大蒜去皮切碎，放入碗中。越碎越好！炒鍋燒開1湯匙食用油，將油倒入蒜碗裏，用筷子快速翻炒。碗中加入醬油、糖、味精，拌勻備用。
3.菜裏放絲瓜，坑裏放蒜油調料。
4.把鍋裏的大火水燒開，放在絲瓜盤裏，還可以放點小米辣裝飾的更漂亮。不吃辣的可以不放！那也會很好吃的！蓋上蓋子蒸五分鐘。
清炒蝦球食物:蝦280克，胡蘿蔔壹根，黃瓜壹根，蔥適量，澱粉適量，米酒壹小勺，白糖少量，鹽適量，食用油適量。
練習:
1蝦，去掉沙線，加入料酒，少許鹽和澱粉，拌勻腌制壹會兒；將黃瓜切成兩段，挑出黃瓜籽，切成小塊；將所有胡蘿蔔切成兩半，去核，切成小塊。
2炒鍋放食用油，煮2分鐘，放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁翻面變色，然後鏟出油，補水備用。
4把炸好的蝦油扔掉，把鍋洗幹凈，然後再倒入適量的食用油。油濕熱後，放入洋蔥炒香，放入胡蘿蔔至斷，放入炒好的蝦和黃瓜，加少許糖和鹽調味，炒勻。