炒粉條時，掌握竅門後粉條不會斷，也不會粘在壹起，口感和味道也很好，更爽口。今天就在這裏分享壹下炒粉絲的秘訣，掌握了就可以在家炒出好吃的粉絲了。
第壹步:首先在盆中倒入適量溫水，將準備好的幹粉絲在溫水中浸泡約10分鐘，取出粉絲，放入冷水中冷卻。
小貼士:泡風扇最好用溫水，因為冷水泡風扇時間太長。如果把粉絲泡在熱水裏，會太軟太弱。
第二步:粉絲過涼後再次放入清水中，盆中放入適量米醋，用筷子攪拌均勻，再次浸泡約10分鐘後取出。
小貼士:泡粉絲的時候加適量米醋，不會讓粉絲變軟，炒壹會粉絲就會生根清晰，粉絲更有嚼勁。
第三步:取出平底鍋。炒鍋幹了，往鍋裏加入適量的食用油。待食用油六成熱左右，放入之前切好的蒜和姜，翻炒至肉末變色後取出。
第四步:取另壹口鍋，鍋中放入適量食用油，放入姜、蒜和適量辣椒醬，翻炒出油，將泡好的粉條練好後再放入鍋中，大火翻炒壹分鐘左右，再將之前炒好的肉末放入鍋中。
第五步:將肉末翻炒均勻，鍋中加入適量蠔油、胡椒粉、鹽調味，繼續翻炒均勻，然後在鍋中加入少量蔥花，再次翻炒均勻即可食用。
以上是炒粉絲的具體做法，今天分享給大家。做這道菜的時候泡粉絲其實很重要。很多人不知道，泡粉絲的時候加適量的米醋，可以讓粉絲不容易結塊，不容易被油炸或者粘在壹起。以後炒粉絲的時候，掌握這壹招就能做出好吃的炒粉絲。