泡椒蒸臭豆腐：臭豆腐5塊；泡椒1大匙；油2小匙；生抽1小匙；糖少量；味精少量。臭豆腐洗凈後瀝幹水，用手掰成小塊放盤中；均勻地鋪放上泡椒，依次加入油、生抽、糖、味精，燒開蒸鍋，放入盤子，大火蒸2分鐘，中火蒸6～8分鐘即可。
火腿蒸臭豆腐：火腿5小片，臭豆腐5塊，辣椒2個，蒜2個，蒸魚豉油（生抽也可），糖1小勺，水澱粉少許。先將火腿整塊上火蒸25分鐘，蒸時肥肉要向上；切碎辣椒，蒜，備用。將臭豆腐從中間切開，壹分為二。蒸好的火腿切薄片，越薄越好，薄到妳的廚藝極限。將火腿片鋪在臭豆腐上，肥肉向上。如果妳的臭豆腐是大片的，就平鋪好了。將另壹半臭豆腐蓋上，上火蒸7分鐘。蒸好出鍋。在炒鍋裏加油，爆香辣椒，蒜。加入蒸魚豉油幾滴，少許糖，水澱粉勾芡淋在豆腐上即可。
辣蒸臭豆腐：臭豆腐（洗凈）10塊，小蔥，鹹鴨蛋（生）1只，紅尖椒幹2～3個，雞精，水適量。洗凈的臭豆腐加上壹個鹹蛋的蛋清、2～3大勺的冷水、雞精，用手抓捏幾下充分混勻。水燒開上汽後放上拌好待用的臭豆腐，用大火蒸25～30分鐘左右（等鹹蛋清和臭豆腐凝結為壹體就可以了）。取出蒸好的臭豆腐，撒上壹把蔥花，鍋中倒油，燒熱後放入剪碎的紅尖椒幹，小火煸出辣味後趁熱將油澆在蔥花上即可開吃！