新疆燒烤不用腌制，原味最好，只撒壹點鹽。如果不是新疆的羊肉，可以用洋蔥和孜然腌制。
新疆烤肉串的烘焙方法:
第壹，新疆羊肉串不腌制。煮熟後，撒上鹽、孜然和辣椒面。新疆有相當壹部分老年人可以撒點鹹鹽。壹點調料都沒有，他們就吃那個羊肉味的。
第二，新疆也有保留下來的燒烤，壹般都是坑肉。加入大塊帶骨的鹵汁包括水、粉面、雞蛋、去皮的芽菜、鹽、孜然、辣椒面(可以選擇其中的壹部分)等東西是不對的。
第三，還有保存下來的烤肉串。首先，它們不真實。其次，肉不好吃。要麽是新疆羊，要麽就是肉不新鮮。然後不是新疆人烤的或者顧客不是新疆人。
羊肉串的主要原料是羊肉。壹兩歲的山羊是好羊羔。先把羊肉切成薄的、中等大小的塊，放在鍋裏，用鹽和蔥花拌好，腌制20分鐘或半小時，然後用特制的生鐵鑿子串起來(也可以穿在紅柳上，味道很好)。
為了嫩，可以烤雞蛋或者面粉裹肉。羊肉串拌七成熟酒的時候，可以撒壹些孜然和幹辣椒粉在上面。羊肉串要外脆裏嫩，鹹辣，孜然味濃郁。這羊肉串熱乎乎的，香味十足，開胃。尤其是在寒冷的日子裏，坐在竈前生火取暖，壹個麻辣香香的羊肉串就能滿足人的食欲，喝上幾杯酒，別有壹番滋味。如果妳沒吃過羊肉串，那妳就沒去過新疆。多少美食是因為羊肉串，增加了對新疆這片土地的熱愛。