食品
500克扁豆角
肉類100克
1紅辣椒
適量的湯
菜籽油量
洋蔥1根
生姜1小塊
大蒜1谷多
適當的含鹽量
適量以花椒粉為主料的混合調味粉
味道極其清新適宜。
醬油適量
料酒適量
雞精適量
方法/步驟
1.大肉細條，放入碗中，加入適量的料酒、醬油和極鮮口味的混合調味粉，用手指抓勻，腌制備用。
2.把寬扁豆角邊上的莖去掉兩遍，洗幹凈，斜著切成絲，不要太細。配菜紅辣椒絲。
3.姜切絲，蔥切末，蒜切末，裝盤備用。
4.將菜籽油倒入熱鍋中。油熱後，倒入腌肉翻炒至熟。
5.肉煮好後，放入所有的姜絲，壹半的蔥和蒜，剩下壹半。
6.蔥姜蒜爆香後立即倒入切好的寬扁豆角，小火翻炒至混合均勻，加入壹勺高湯，大火翻炒，待鍋快粘時加入高湯。翻炒，直到所有的豆子都變軟。
7.翻炒至豆子全部變軟，然後加入適量的鹽和花椒粉混合調味粉攪拌均勻，加入壹勺高湯攪拌，再來壹碗水，水基本要溢出豆子。蓋上蓋子，燉5到6分鐘。
8.出鍋前加入剩下的壹半蔥蒜，加入適量雞精，很鮮。大火翻炒均勻，收汁。不要收集太幹的汁液。
寬扁豆角也可以用來做燜面，做的時候加點土豆更好。這個程序，加水燉前菜，把頂條放在上面，然後蓋上蓋子燉。其他程序相同。也可以炒肉片，炒肥腸等。炒這兩樣東西的時候，最好用相應的平刀把寬扁豆角和紅辣椒切成斜片，炒的程序也是壹樣的。