去皮綠豆200g無味色拉油20g。
黃油30克，細糖50克
麥芽糖20g水(蒸綠豆時加)20g。
綠豆糕的制作步驟
綠豆糕的做法示意圖是11。綠豆浸泡12小時以上，手工去皮。這個過程很辛苦，因為總有壹些固執的人需要用手去剝。我直接買了去皮的綠豆，淘寶上有，這樣就省事多了。
綠豆糕的做法圖解22。準備材料這裏需要特別說明壹下。不要用強力色拉油。我第壹次用橄欖油。味道太濃了，綠豆的味道完全被它掩蓋了。沒有黃油的朋友可以換成等量的色拉油。
綠豆糕做法圖解33。綠豆加少量水(20克左右，因為綠豆質量不同，所以泡的時候吸水性不同，加多少水僅供妳參考)，然後蒸半小時左右。我用高壓鍋煨，記住是蒸，不是煮，蒸完用勺子碾碎。
綠豆糕做法圖解44。鍋裏放油，用小火。黃油融化後，加入碾碎的綠豆沙，小火翻炒。
綠豆糕做法圖解55。大約五分鐘後，加入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒。糖和豆瓣醬完全混合後，放出來待用。
綠豆糕做法圖解66。豆沙和綠豆沙的比例是1: 2。我做的綠豆糕25g，豆沙8g，綠豆沙17g。
綠豆糕做法圖解77。綠豆沙也是按重量稱的。如果沒有廚房秤，估算壹下也沒問題。
綠豆糕做法圖解88。將紅豆沙裹入綠豆沙中，揉成圓形。
綠豆糕的做法舉例說明。99.然後用模具壓出妳喜歡的形狀。
綠豆糕示意圖1010。很漂亮，不是嗎？這是純綠豆做的。如果不喜歡紅豆沙，用全綠豆沙也很好吃。